In der Gastronomie bieten die verschiedenen holländischen Käsesorten kreative Möglichkeiten für die Zubereitung von Sandwiches und Snacks. Klassiker wie Gouda, Edamer oder Maasdamer lassen sich vielfältig kombinieren und sorgen mit ihren unterschiedlichen Aromen und Konsistenzen für Abwechslung. Käsebrot hat in den Niederlanden eine lange Tradition und ist bei Jung und Alt beliebt – ob als klassisches Käsebrot, als getoastetes Sandwich oder als Brötchen mit einer Scheibe Käse. Tatsächlich essen 97% der Niederländer gelegentlich Käse auf einem Sandwich, 40% sogar täglich. Für 83% ist Käsebrot ein fester Bestandteil der niederländischen Esskultur und wird oft dem klassischen Kantinenessen vorgezogen.
Geschmack und Einsatz: So vielseitig sind holländische Schnittkäse
Die Niederlande sind für ihre große Vielfalt an Schnittkäse bekannt, darunter Gouda, Edamer, Leerdammer und Maasdamer. Gouda, der beliebteste holländische Käse, hat einen milden, cremigen Geschmack und ist ideal für Sandwiches, Toasts und Burger. Edamer, mit seiner festeren Konsistenz und seinem leicht nussigen Geschmack, eignet sich hervorragend für kalte Snacks und ist eine beliebte Wahl für Club-Sandwiches. Leerdammer und Maasdamer mit ihren charakteristischen Löchern und ihrem leicht nussigen Geschmack eignen sich besonders für warme Paninis oder Croques. Beim Boerenkaas kommt es nicht auf die Herkunft an, sondern auf die Zutaten. Er wird ausschließlich aus Rohmilch hergestellt.
Sandwich-Rezepte mit Leerdammer
Käsesandwich mal anders
Tosti – Grilled Cheese Sandwich
Obwohl das klassische Käsesandwich seine Fans hat, sind kreative Variationen ebenso beliebt. Das „Tosti“ ist eine Art gegrilltes Käsesandwich, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt und anschließend im Sandwichmaker oder in der Pfanne gegrillt wird, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot knusprig wird. Für ein würzigeres Erlebnis kann Leidse Kaas verwendet werden. Ein beliebter Begleiter dazu ist eine dünne Schicht niederländischer Senf, der dem Sandwich eine angenehme Schärfe verleiht.
Käsebrot mit knackigem Gemüse
Ein weiteres beliebtes Sandwich kombiniert den traditionellen Boerenkaas mit knackigem Gemüse wie Gurken- und Paprikascheiben sowie frischen Kressesprossen. Diese Variante ist gesund, leicht und bietet eine Kombination aus cremigem Käse und knackigem Gemüse. Für einen intensiven, komplexen Geschmack eignet sich auch extra alter Gouda. Dieser ist oft krümeliger und weist eine tiefe, würzige Note auf. Kombiniert wird er in der Regel mit Feigensenf oder einem süßlichen Chutney, das dem Sandwich eine besondere Note verleiht und perfekt zur Würze des gereiften Käses passt.
Käsebaguette
Obwohl die Niederländer im Allgemeinen weiches Brot bevorzugen, ist auch das sogenannte Stokbrood Kaas (Käsebaguette) in unserem Nachbarland sehr beliebt. Das knusprige Baguette wird mit Käse und beliebigen Zutaten wie Gemüse, Ei, Oliven, Fleisch usw. belegt. Es gibt Varianten, bei denen der Käse im Baguette gebacken oder das Brot mit Käse überbacken wird. Häufig wird das Käsebaguette warm serviert, wodurch der Käse schmilzt und das Brot noch aromatischer wird.
Käsewraps
Die Kombination aus weichem Wrap und herzhaftem bietet eine leckere und vielseitige Snack-Idee für den schnellen Genuss. Für die Füllung eignen sich viele Käsesorten wie würziger Gouda, cremiger Leerdammer oder milder Edamer, die dem Wrap eine herzhafte Note verleihen. Kombiniert mit frischem Gemüse, feinen Kräutern und einer schmackhaften Soße entsteht ein frischer und ausgewogener Snack.
Käse als Snack zwischendurch
Holländischer Käse ist nicht nur ein ausgezeichneter Brotbegleiter. Dank seiner Geschmacksvielfalt von mild bis pikant und seiner schnittfesten Konsistenz eignet er sich hervorragend als Zutat für verschiedene Snacks. So sind Kaaskroket (Käsekroketten) oder mit Schmelzkäse gefüllte Käsestangen in den Niederlanden ein beliebter Snack für zwischendurch. Auch Käsedips oder herzhafte Waffeln mit Hollandse Kaas sind ein Genuss. Als Reibekäse eignet sich Gouda hervorragend zum Überbacken von z.B. Pizza.
