Schwedisches Streetfood zeigt, wie vielseitig die nordische Küche im schnellen Außer-Haus-Geschäft eingesetzt werden kann. Fisch, Fleisch und pflanzliche Alternativen werden in handlichen Formaten wie Burgern, Wraps oder Hotdogs angeboten. Die Gerichte sind auf unkomplizierten Genuss ausgelegt, lassen sich gut vorbereiten und eignen sich für mobile Gastronomie- und To-go-Konzepte.
Laxburgare – Burger mit Lachsfilet
In Schweden spielen Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle in der Küche – kein Wunder also, dass es dort auch einen Burger mit Lachs gibt. Das gegrillte oder gebratene Lachsfilet wird in einem weichen Bun mit Dill-Mayonnaise, Gurkenscheiben und Salat serviert. Häufig wird frischer Lachs verwendet, gelegentlich auch eine grob zerkleinerte Lachsfarce, die zu einem Patty geformt wird.
Korv med bröd – schwedischer Hotdog
Der klassische schwedische Hotdog unterscheidet sich von seiner amerikanischen Variante vor allem durch die Auswahl der Toppings. Neben Senf und Ketchup gehören Röstzwiebeln, eingelegte Gurkenscheiben und Püree aus Kartoffeln oder Garnelen zu den typischen Zutaten. In vielen Imbissen finden sich inzwischen auch Varianten mit veganen Würstchen.
Renkebab – Rentier-Döner aus Lappland
Für den Renkebab wird fein geschnittenes, gebratenes Rentierfleisch warm in Fladenbrot serviert, zusammen mit frischem Salat, Zwiebeln und einer cremigen Sauce auf Basis von Knoblauch oder Joghurt. Häufig ergänzen Preiselbeeren oder Gurkenscheiben den Geschmack und geben dem Gericht eine regionale Note.
Grönsakswrap – vegetarische Streetfood-Variante
Modernes schwedisches To-go-Food ist oft auch in vegetarischen Varianten erhältlich, etwa in Form von Wraps mit abwechslungsreichen Füllungen. Beliebt sind Füllungen aus gebratenem Gemüse, Kartoffeln, Pilzen oder Hafer-Protein-Produkten, kombiniert mit Kräutercreme oder Senf-Dressing. Das Gemüse wird meist warm eingewickelt.
Tunnbrödsrulle – Hotdog im Fladenbrot
Ein typisches Beispiel für schwedische Streetfood-Kreativität ist die Tunnbrödsrulle. Dabei wird eine Bratwurst in dünnes Fladenbrot gewickelt, zusammen mit Kartoffelpüree, Gurken, Röstzwiebeln und Soße. Diese Kombination ist reichhaltig, lässt sich aber gut in der Hand essen und ist vor allem an Tankstellen und Imbissständen weit verbreitet.
Smörgås – klassisches schwedisches Sandwich
Das schwedische Smörgås ist, ähnlich wie das dänische Smørrebrød, ein aufgeklappt belegtes Brot, das gerne als Mittagessen gegessen wird. Auf einer Scheibe kräftigem Roggen- oder Vollkornbrot bildet eine Schicht Butter die Basis für den Belag, der häufig aus Fisch oder Meeresfrüchten sowie knackigem Gemüse besteht. Entscheidend ist das ausgewogene Verhältnis zwischen Brot und Belag, das für die typische Harmonie des schwedischen Sandwiches sorgt.
Kanelbullar – Zimtschnecken
Die Kanelbulle gilt als Klassiker unter den schwedischen Backwaren und ist fester Bestandteil der traditionellen Fika. Der Hefeteig wird mit Zimt, Zucker und oft auch Kardamom verfeinert und zu spiralförmigen oder kunstvoll verschlungenen Gebäckstücken geformt. Nach dem Backen werden die typischen Schnecken mit Perlzucker oder Zuckerglasur bestreut. Eine Variante ist die Kardamombulle, bei der Kardamom stärker in den Vordergrund tritt – entweder als Bestandteil des Teigs oder der Füllung – und für ein intensives, warmes Aroma sorgt.
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