Für die Zwiebeln den Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Dann die Zwiebeln zugeben und die Mischung für ein paar Stunden abkühlen lassen.
Das Pulled Eisbein nach Packungsanweisung zubereiten.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Spinat, Salatherzen, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
Brioche Brötchen zubereiten und mit Mayonnaise bestreichen.
Auf die untere Hälfte ein Salatblatt legen, darauf das Eisbein, die eingelegten Zwiebeln und 1 TL Preiselbeermarmelade anrichten.
Zuletzt eine Scheibe Camembert auflegen und diese mit dem Küchenbrenner kurz flambieren. Dann den Brötchendeckel auflegen.
Das Dressing über den Salat in die Schüssel geben und zusammen mit dem Pulled Eisbein Burger servieren.