Alpenhain Back-Camembert-Muffins
Alpenhain Back-Camembert-Muffins mit Speck, Mais, getrockneten Tomaten und Kräutern
Portionen: 12
Zutaten
- 1 Dose à 200 ml Gemüsemais
- 320 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 Alpenhain Back-Camembert à 75 g
- 75 g geräucherter durchwachsener Speck
- 8 Stängel Thymian
- 8 Stängel Petersilie
- 150 ml Buttermilch
- 3 Eier Größe M
- 80 ml neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 12 Silikon-Muffin-Backförmchen
Zubereitung
- Gemüsemais und getrocknete Tomaten getrennt abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden.
- Alpenhain Back-Camembert in kleine Würfel schneiden.
- Speck in kleine Würfel schneiden.
- Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stängeln zupfen und bis auf einige Thymianblättchen zum Garnieren hacken.
- Buttermilch, Eier, Öl, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Buttermilch-Eiermasse sieben und unterrühren.
- Eine Hälfte der Alpenhain Back-Camembert-Würfel, Tomaten, Mais, Speck und gehackte Kräuter unterrühren.
- Teig in ein mit Silikon-Backförmchen ausgelegtes Muffinblech (12 Mulden) füllen. Restlichen Alpenhain Back-Camembert-Würfel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150° C/ Gas: laut Herstellerangaben) 25-30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit übrigem Thymian garnieren und warm oder kalt servieren.