Die Paprikaschoten mit wenig Sesamöl anrösten, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die weichen Paprikaschoten fein mixen und mit geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
Sesamöl in die Pfanne geben, den Spinat zufügen und leicht salzen und pfeffern. Nun Eifix Schlemmer Rührei in die Pfanne geben und durch Schieben gleichmäßig bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
Rührei auf einem Teller mit dem Parmaschinken anrichten, die Paprikacreme in eine kleine Schüssel geben, mit Sesam bestreuen und zum Rührei reichen.