Für den Petersiliensalat die gezupfte Petersilie mit den gebrühten Zwiebelstreifen mischen, mit Zucker, Salz, Limettensaft und Chiliöl würzen.
Paprikawürfel in Butter dünsten mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Genießer Omelett, den Cheddar und geriebene Limettenschale dazugeben, gleichmäßig stocken lassen.
Rundes Omelett formen und zu 3/4 mit Avocado Würfeln, Petersiliensalat und Tacochips belegen. Die Seiten des Omeletts auf die Füllung falten.
(Falls das Klappen nicht möglich ist, das Omelett rund formen und die restlichen Zutaten an einer Seite des Omeletts platzieren.)