Das Gemüse mit dem Suppenfleisch und den Gewürzen zum Kochen bringen.
Das Kochfleisch hinzugeben und 1-2 Stunden simmern lassen, bis es weich ist.
Sobald das Fleisch in der Brühe kalt ist, das Fett und die Sehnen entfernen und anschließend in Würfel schneiden.
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und entfetten. Danach die erkaltete Suppe wieder aufkochen.
Nudeln nach Packungsangabe kochen und mit und Sprossen in große Suppenschalen geben, die Brühe drüber gießen und mit dem Knochenfleisch, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.