Eier hart kochen und danach in kaltem Wasser abschrecken.
Anschließend Eier von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kresse abschneiden.
Zitronen waschen, einen dünnen Streifen der Schale abschneiden und diesen klein schneiden.
Die Zitronenschale mit Frischkäse, Salz und Pfeffer vermengen.
Wraps mit Frischkäse-Mischung bestreichen und mit Frühlingszwiebeln, Kresse, Lachs und Ei, belegen.
Aufrollen, halbieren und servieren.