Das Zanderfilet waschen, in flache Scheiben schneiden und in der Pfanne braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen.
Mango schälen, vom Kern lösen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend den Spinat waschen.
Die Tortillas mit Schmand bestreichen und mit Spinat, Mango und abwechselnd Zander oder Lachs belegen.
Zum Schluss die Wraps einrollen, quer durchschneiden und servieren.