Avocados der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Rucola waschen und den Hähnchen-Aufschnitt in grobe Stücke zerrupfen.
Auf die Hälfte der Brotscheiben Avocado, Hähnchenbrust und Rucola legen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die restlichen Brotscheiben obenauf legen, Schräg durchschneiden und servieren.