Süßkartoffel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und für 8-10 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.
Rote Zwiebel in Ringe schneiden und Rucola waschen.
Für das Chimichurri von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Tomate und beide Paprikas in kleine Würfel schneiden.
Bis auf die Tomaten- und Paprikawürfel alle restlichen Zutaten im Mixer grob zerkleinern und abschmecken.
Die Tomaten- u. Paprikawürfel nun unter die Masse heben.
Burger-Bun auf den Innenseiten toasten.
Bun-Boden mit Alpenhain Camembert Creme bestreichen und anschließend belegen.