Aubergine und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken.
Die Auberginenestücke gut salzen und etwas beiseitestellen.
Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Salz anschwitzen und dann mit den Tomaten vermischen.
Bohnen vorbereiten und den Basilikum in feine Streifen schneiden.
Aubergine abwaschen und vorsichtig die restliche Flüssigkeit mit der Hand herausdrücken. Zum Schluss in etwas Olivenöl anbraten.
Zum Schluss alles gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und fertig.