Das Pulled Eisbein nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Reis kochen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie die Enden des grünen Spargels und halbieren Sie ihn. Anschließend den Spargel in einer Pfanne anbraten und beiseitestellen.
Die Avocado in zwei Hälften schneiden. Das Fruchtfleisch aus der Schale entfernen und in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing vermengen und nach Belieben abschmecken.
Das fertige Pulled Eisbein, den Reis, den gegrillten Spargel, Erbsensprossen, Avocadoscheiben, Kirschtomaten und Gurkenstreifen auf 10 Schalen verteilen.
Das Dressing darüber gießen und mit gerosteten Sesamsamen und Koriander bestreuen. Sofort servieren.