Schweineoberschale 15-20 Minuten in den Froster legen, anschließend dünne Scheiben herunterschneiden.
Knoblauchzehen schälen und reiben.
Den Knoblauch mit Piri Piri Sauce, Essig, Weißwein, Rauchpaprika, Lorbeeerblätter und das Fleisch in eine Schale geben und mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Anschließend Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und mit Olivenöl oder Schweineschmalz in der Pfanne anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und Marinade hineingeben. Mit einem Schuss Bier aufgießen und leicht köcheln lassen. Nach ein paar Minuten Fleisch dazugeben und mit schmoren lassen.