Dill Heringsfilets auf Ciabatta Sandwich
Mit Fenchel, Orange und Sylter Salatsoße.
Portionen: 10
Zutaten
- 20 Heringsfilets
- 250-370 ml Sylter Salatsoße
- 10 Ciabatta Sandwich
- 1,5 Fenchel
- 5 Orangen
- Dill zum dekorieren
- 50 ml Essig
- 50 ml Rapsöl
Zubereitung
- Den Fenchel möglichst fein schneiden bzw. hobeln und in eine Schüssel geben, dann mit etwas Salz, Zucker, Essig und Rapsöl gut mit den Händen durchkneten.
- Die Orangen schälen und die Filets auslösen. Den Saft kann man sehr gut zum Marinieren vom Fenchelsalat nutzen.
- Den Dill zupfen, damit man schöne Dillspitzen als Deko hat.
- Die Brötchen nach Herstellerangabe aufbacken, dann aufschneiden und jeweils beide Seiten mit der Sylter Salatsoße bestreichen.
- Auf die Unterseiten den etwas ausgedrückten Fenchelsalat verteilen und die Heringsfilets darauflegen.
- Mit den Orangenfilets und Dillspitzen garnieren.
Notizen
Statt Orangenfilets können auch gerne Granatapfelkerne benutzt werden. Diese werten das Gericht auf und sind optisch sowie geschmacklich ein Highlight.