Salat mit eingelegtem Ziegenkäse
Portionen: 10
Zutaten
- 10 Rollen Ziegenkäse mit Pfeffer 110 g
- 10 EL Olivenöl
- 10 EL Balsamico-Essig
- 10 EL Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt
- 10 Stück rote und grüne Chillischoten
- 1 kg Rucola
- 1 kg Kirschtomaten
- 3 kg Gurken
- 20 Stück Hähnchenbrustfilets
- 30 Stück Oliven
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Ziegenkäserollen Ziegenrollen in jeweils 4 Stücke schneiden. Mit Kräutern und Chillischoten in ein luftdicht-verschließbares Gefäß geben und mit Olivenöl auffüllen. Für ungefähr 1 Woche ziehen lassen.
- Kirschtomaten vieteln, Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Ziegenkäse aus dem Gefäß nehmen, abtropfen lassen und die Marinade mit Essig und 1 Prise Salz mischen.
- Hähnchenbrust in 3 cm breite Streifen schneiden, etwas würzen und mit ein wenig Öl in der Pfanne anbraten.
- Rucola Salat , Tomaten und Gurke, sowei Oliven und den Ziegenkäse auf Teller verteilen und ein wenig des Marinaden-Dressing darüber geben. Nun noch die warmen Hähnchenstreifen darauf - fertig!