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Gelbes Thai Curry

Mildes Curry mit gelber Currypaste und Hühnchen aus Thailand
Portionen: 8

Zutaten

  • 800 g Hühnchenfleisch in Streifen
  • 80 g gelbe Currypaste
  • 800 ml Kokosmilch
  • 140 ml Wasser
  • 2 Stk Zucchini
  • 2 Stk Paprika
  • 2 Stk Karotten
  • 2 Pck. Zuckerschoten
  • 2 Stk Zwiebeln n
  • Thai-Basilikum alternativ normales Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung

  • Zuerst die Zuckerschoten für 3 - 4 Minuten blanchieren. Währenddessen das restliche Gemüse klein schneiden.
  • Das Fleisch anbraten und anschließend die Currypaste dazu geben. Ein paar Minuten kochen und mit dem Wasser ablöschen. Dann nochmals kurz aufkochen lassen und die Kokosmilch dazugeben
  • Dann das Gemüse mit in die Pfanne geben und nochmal für 10 min kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann das Thai-Basilikum hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dazu Basmati-Reis servieren.