Tomaten-Zucchini-Quiche
Mediterrane Quiche mit Oliven
Portionen: 12
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
- 2 große Zucchini
- 4 EL schwarze entsteinte Oliven
- 500 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 2 Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, putzen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Oliven hacken.
- Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch und die Schalotte abziehen, fein hacken, in einem Topf mit 1 EL heißem Öl glasig schwitzen und die Tomaten, sowie Oliven zugeben. Kurz mitschwitzen, salzen und pfeffern und vom Herd ziehen.
- Den Quicheboden aus der Verpackung nehmen.
- Den Boden mit den Zucchinischeiben belegen und leicht pfeffern.
- Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in schmale Streifen schneiden.
- Die Hälfte unter die Tomatenmasse mischen und diese noch einmal abschmecken.
- Dann auf den Zucchinischeiben verteilen und im Ofen zwischen 10 und 25 Minuten bei 180°C backen.
- Die fertig gebackene Quiche aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und lauwarm in Stücke geschnitten servieren.