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Vegetarisches Ei-Sandwich

mit Avocado und Joghurt
Portionen: 10

Zutaten

  • 20 Scheiben Roggenmischbrot
  • 10 Eier
  • 10 TL griechischer Joghurt
  • 10 ml Zitronensaft
  • 5 Avocados
  • Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Die hartgekochten Eier in grobe Stücke schneiden.
  • Avocados zerdrücken und mit dem Zitronensaft und dem Joghurt zu einem Mus vermengen.
  • Die zerkleinerten Eier unter heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf den Brotscheiben verteilen, mit dem Schnittlauch garnieren, die Hälften zusammen klappen und anschließend servieren.