Orientalischer Garnelensalat

mit Tabuleh

Portionen:

50 g Bulgur
450 g reife Tomaten, entweder Cherry-Tomaten oder 3 mittelgroße Tomaten, klein gehackt
80 ml Zitronensaft, frisch gepresst aus 1,5 großen Zitronen
Meersalz nach Geschmack
3 kleine Bünde glatte Petersilie, die dicken Stängel entfernen, die Blätter klein hacken
1 kleiner Bund Minz-Blätter klein gehackt
2 EL Frischer Dill klein gehackt (optional)
4 Lauchzwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
1/2 TL gemahlener Piment
1/2 TL Zimt Ceylon
5 EL Natives Olivenöl extra
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser in einen mittel großen Topf geben und das Wasser zum Kochen bringen. Den Topf zu decken und den Herd auf kleine Stufe stellen. So lange köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist (ca. 10-12 Minuten). Den gekochten Bulgur in eine große Salatschüssel zum Abkühlen geben.
Die klein gehackten Tomaten in die Schüssel mit dem Bulgur geben und Zitronensaft dazu geben. Mit Salz abschmecken und vermischen.
Petersilie, Minze, Dill (wenn Ihr welchen verwendet), Lauchzwiebeln, Piment und Zimt in die Schüssel mit dem Bulgur geben und vermischen. Das Olivenöl darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal vermischen.