Zuerst die Hefe mit Zucker in 300ml warmen Wasser auflösen.
Das Mehl und den Grieß in einer Schüssel mit Salz und den Eiern vermengen. Anschließend die aufgelöste Hefe unterrühren.
Den Teig bei Zimmertemperatur für 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und nur von der Unterseite backen. Die Beghirs sind fertig, sobald sich auf der oberen Seite kleine Löcher bilden.
Die Pfannkuchen warm oder kalt, mit gerösteten, grob gemahlenen Mandeln und Honig servieren.