Reis kochen und das Hähnchenfilet in Streifen schneiden.
Karotten schälen und in Streifen schneiden, Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
Das Hähnchen kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
Möhren, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch für 3 Minuten in der Pfanne anbraten.
Sojasoße mit braunem Zucker vermischen und mit dem Reis und Erbsen vermengen.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren für 3 Minuten braten, bis sich die Sauce gut verteilt hat. Anschließend das Hähnchen wieder hinzugeben.
Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten.
Die Eier salzen und zu der Reispfanne servieren.