Salat mit Bacon und Spinat
mit Dinkelkernen, Paprika, Gurke und Soja-Senf-Dressing
Portionen: 10
Zutaten
- 300 g TULIP Professional Bacon
- 2,5 Teelöffel Öl
- 2,5 Zwiebel
- 500 g Dinkelkerne
- 1,25 l Hühnerbrühe
- 2,5 rote Paprika
- 2,5 Salatgurke
- 1,5 Zitrone
- 125 ml Olivenöl
- 2,5 Teelöffel Dijon-Senf
- 2,5 Esslöffel Sojasauce
- 3 Knoblauchzehe
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Babyspinat
Zubereitung
- Die Bacon Scheiben in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun braten. Lassen Sie die Scheiben anschließend auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
- Zwiebel klein hacken. Danach schwitzen Sie die Zwiebeln im Fett vom Bacon glasig an.
- Dinkelkerne hinzufügen und gut durchrühren. Brühe hinzufügen. Lassen Sie die Dinkelkerne ca. 18 min. unter einem Deckel köcheln bis sie weich sind.
- Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden.
- Mischen Sie den Saft aus der Zitrone, Olivenöl, Dijon-Senf, Sojasauce und den gehackten Knoblauch zu einem Dressing zusammen und würzen es nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Zum Schluss die Paprika, Gurke, Dinkelkerne und Spinatblätter zusammen mit dem Dressing verrühren, mit den Bacon Scheiben belegen und als Hauptspeise oder köstliche Beilage genießen.