Karotten und Zucchini in dünne schräge Scheiben schneiden.
Den Spinat waschen und in einem Topf kurz erhitzen, bis er zusammenfällt, anschließend salzen.
Öl in einer (Grill-)Pfanne erhitzen. Karotten und Zucchini portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben mit Hummus bestreichen und mit MILRAM Gouda-Alternative bestreuen.
Das Gemüse auf die Hälfte der Brote verteilen und die restlichen Scheiben als Deckel auflegen.
Die Sandwiches in einen Kontaktgrill geben und etwa 3 – 4 Minuten grillen.
Die fertigen Grilled-Cheese-Sandwiches halbieren und servieren.