Melitzanosalata - Griechischer Auberginendip
Mit Knoblauch, roter Zwiebel und Olivenöl.
Portionen: 1
- 4 große violette Auberginen
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 125 ml Olivenöl 1/2 Tasse
- 4 EL Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- 3 EL frische Petersilie gehackt
Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen, entweder im Ganzen oder halbiert.
Die Auberginen auskühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Fruchtfleisch und die übrigen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kräftig durchmischen. Für ein cremigeres Ergebnis mit dem Mixer pürieren.
Die Melitzanosalata abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Mit schwarzen Oliven und/oder Brot servieren.