Rezepte
Melitzanosalata – Griechischer Auberginendip
Mit Knoblauch, roter Zwiebel und Olivenöl.
Portionen: 1
Zutaten
- 4 große violette Auberginen
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 125 ml Olivenöl 1/2 Tasse
- 4 EL Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- 3 EL frische Petersilie gehackt
Zubereitung
- Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen, entweder im Ganzen oder halbiert.
- Die Auberginen auskühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Das Fruchtfleisch und die übrigen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kräftig durchmischen. Für ein cremigeres Ergebnis mit dem Mixer pürieren.
- Die Melitzanosalata abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
- Mit schwarzen Oliven und/oder Brot servieren.
