Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Oliven halbieren und evtl. entsteinen, Käse würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Öl und Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen
Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen, Minze dazugeben und verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
Die Pita-Brote kurz im Ofen kross backen.
Servieren: Die Brote zur Taschen aufschneiden, Olivenpaste reinstreichen, den den Gemüsesalat in die Brote verteilen und den Joghurt-Minze-Dip mit sowie den restlichen Salat dazu reichen.