Die Kirschtomaten auf den Schnittflächen leicht salzen und eine dünne Zuckerschicht aufstreuen.

Mit einem Lötbrenner abflämmen und gleichmäßig karamellisieren.

Die Tomaten warm stellen. Zucchiniwürfel und Olivenöl leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Genießer Omelett, den Parmesan und geriebene Zitronenschale dazugeben und gleichmäßig stocken lassen.

Omelett zur Hälfte klappen.

Karamellisierte Kirschtomaten an die geklappte Seite legen und mit Basilikumblättern garnieren.