Socca Pizza aus Kichererbsen-Teig
Glutenfreie Pizza belegt mit Avocado, Oliven und Pesto Rosso
Portionen: 8
Für den Teig
- 600 g Kichererbsenmehl
- 700 ml Wasser
- 2 TL Meersalz
- Olivenöl
Für das Topping
- 2 Avocados
- 200 g schwarze Oliven entsteint
- 12 Esslöffel Pesto Rosso
- Sprossen
- 8 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für den Teig das Mehl mit 1 gehäuften TL Salz mischen. 350 ml Wasser mit einem Schneebesen gut unterrühren. Die Masse 1 Std. stehen lassen, damit das Mehl aufquellen kann.
Den Backofen auf 200° vorheizen. 1 TL Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen. Ein Viertel der Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem Fladen von 22 cm Durchmesser ausstreichen. 5 Min. auf beiden Seiten braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backofengitter legen. Den restlichen Teig zu 7 weiteren Böden braten.
Für das Topping Avocado halbieren und entkernen, Fleisch mit einem Löffel auslösen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren.
Den Fladen mit Pesto bestreichen. Avocado, Oliven und Sprossen darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.