Den Quark mit Pfeffer, Dill, Olivenöl und Salz vermengen. Die Tomaten und Gurken waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben mit der Quarkcreme bestreichen und mit Tomatenscheiben und Räucherlachs belegen.
Eine zweite Scheibe mit der Quarkseite nach oben darauf schichten und mit Räucherlachs und Gurkenscheiben belegen.
Anschließend mit einer weiteren Brotscheibe verßließen und in 2 Hälften schneiden.