Den Feldsalat putzen und waschen, bis kein Sand bzw. Schmutz mehr anhaftet.
Die Bio-Zitrone heiß abspülen, um eventuelle Rückstände zu beseitigen.
Den Schmand mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronenzeste und –saft abschmecken.
Den Flammlachs etwas auseinanderdrücken/-zupfen, so dass der Fisch in einzelne Segmente fällt.
Das Brötchen nach Herstellerangabe aufbacken, dann aufschneiden und beide Seiten mit dem abgeschmeckten Schmand bestreichen. Auf die Unterseite den sauberen Feldsalat legen und die Flammlachselemente darauf großzügig verteilen.
Etwas grobes Meersalz und eine Prise frischgemahlenen Pfeffer verleihen dem Brötchen eine besondere Note.
Am Ende noch etwas von dem Joghurt-Dressing Sylter Art über den Salat und Fisch träufeln lassen.