Rezepte
Feuriges Ajvar
Feuriges Ajvar
Portionen: 10 Gläser
Zutaten
- 2 kg rote Paprikaschoten
- 2 Aubergine
- 2 Chilischote – wer mag!
- 12 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 4 TL Zucker
- etwas Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale nach oben auf ein Back- blech legen und solange rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann lassen sie sich später besser schälen.
- Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls ca. 20 Min. bei 180°C rösten. Die abgekühlten Paprikaschoten und Auberginenscheiben häuten und in sehr kleine Stückchen schneiden – wer will kann sie auch pürieren.
- Knoblauchzehen schälen und pressen. Wer es feuriger mag, nimmt jetzt noch eine Chilischote, wäscht, entkernt sie und schneidet sie in winzige Stückchen.
- Danach Öl in einem Topf erwärmen, erst Knoblauch und dann Paprika ( & Chili) und Aubergine dazu geben und bei geringer Hitze 1–2 Std. kochen.
- Zum Schluss die Paste noch mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker und Essig abschmecken. Danach in verschließbare Gläser füllen! Ein leckerer Genuss, der sich im Kühlschrank mehrere Tage hält!
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