Rezepte
Mutton Rolls
Scharfe srilankische Kroketten mit Lammfleisch.
Portionen: 6
Zutaten
Für die Füllung
- 500 g Lammfleisch gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 2 grüne Chilischoten fein gehackt
- 2 TL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Teelöffel Chilipulver optional, je nach gewünschter Schärfe
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten
Für den Teig
- 2 Tassen Weizenmehl
- Wasser zum Anrühren des Teigs
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Für die Füllung
- Das Lammfleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist.
- Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
- Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chilipulver (optional) und Salz hinzufügen. Gut vermengen und das Fleisch bei mittlerer Hitze kochen, bis es zart ist.
- Die Mischung abkühlen lassen.
Für den Teig
- Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu kneten. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie weiter.
- Den Teig in kleine Bällchen teilen und jedes Bällchen zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Für die Mutton Rolls
- Einen Esslöffel der abgekühlten Fleischfüllung auf die Mitte jedes Teigfladens geben.
- Den Teig über die Füllung falten und die Enden versiegeln, um eine Rolle zu formen.
- Die Mutton Rolls in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Überschüssiges Öl auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Tipp
Die Mutton Rolls können alleine oder mit verschiedenen Saucen und Chutneys serviert werden.
