Mutton Rolls

Rezepte

 

Scharfe srilankische Kroketten mit Lammfleisch.
Portionen: 6

Zutaten

Für die Füllung
  • 500 g Lammfleisch gewürfelt
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 2 grüne Chilischoten fein gehackt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Teelöffel Chilipulver optional, je nach gewünschter Schärfe
  • Salz nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Für den Teig
  • 2 Tassen Weizenmehl
  • Wasser zum Anrühren des Teigs
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

Für die Füllung

  • Das Lammfleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist.
  • Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  • Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chilipulver (optional) und Salz hinzufügen. Gut vermengen und das Fleisch bei mittlerer Hitze kochen, bis es zart ist.
  • Die Mischung abkühlen lassen.

Für den Teig

  • Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu kneten. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie weiter.
  • Den Teig in kleine Bällchen teilen und jedes Bällchen zu einem dünnen Fladen ausrollen.

Für die Mutton Rolls

  • Einen Esslöffel der abgekühlten Fleischfüllung auf die Mitte jedes Teigfladens geben.
  • Den Teig über die Füllung falten und die Enden versiegeln, um eine Rolle zu formen.
  • Die Mutton Rolls in heißem Öl goldbraun frittieren.
  • Überschüssiges Öl auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Tipp

Die Mutton Rolls können alleine oder mit verschiedenen Saucen und Chutneys serviert werden.

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