Rezepte
Thailändischer Kohlrabisalat
Kohlrabisalat mit viel Gemüse und einem feurigem Dressing
Portionen: 10
Zutaten
Für den Salat:
- 5 Handvoll grüne Bohnen
- 2,75 kg Kohlrabi mit Blattgrün
- 40 Stk Radieschen
- 40 Stk Datteltomaten
- 5 TL Fleur de Sel
- 10 Stk Frühlingszwiebeln
- 20 Stiele Koriander
- 5 Handvoll geröstete Erdnüsse
Für die Sauce:
- 7 1/2 Stk Limetten
- 5 Stk Knoblauchzehen
- 2 1/2 Stk rote Chilis
- 7 1/2 EL Fischsauce
- 5 EL Rohrohrzucker
- 5 TL Sesam
Zubereitung
- Bohnen putzen und etwa 6 Min. dünsten, bis sie gar sind und noch Biss haben. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und in längliche Streifen schneiden.
- Für die Sauce Limetten auspressen. Knoblauch schälen und zum Limettensaft pressen. Chili putzen, hacken und zum Limettensaft geben. Fischsauce, Zucker und Sesam dazugeben und alles verrühren.
- Kohlrabi schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die zarten Kohlrabi-Blätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten putzen und halbieren. Alles zusammen mit Fleur de Sel und Bohnen in eine Schüssel geben, mit der Sauce vermengen und 10 Min. ziehen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen.
- Salat auf Teller verteilen, mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen und genießen.
Quelle: BVEO
