Kaeng phet – rotes Thai-Curry

Name: Kaeng phet - rotes Thai-Curry
Ingredients: 2 ½ Liter Kokosmilch; 1.000 g Fleisch, Fisch, Garnelen oder Tofu; 500 g Bambussprossen; 500 g Auberginen; 10 EL Fischsauce; 10 EL Palmzucker; 5 EL rote Currypaste; 25 Kaffir-Limettenblätter; 15 Zweige Thai-Basilikum; 5 Thai-Chilischoten; 5 Stiele Zitronengras; Pilze (optional); Paprikaschoten (optional); etwas Erdnussöl zum Braten

Rezepte

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mit Thai-Bailikum und Chili

Portionen: 10

Zutaten

2 ½ Liter Kokosmilch
1.000 g Fleisch, Fisch, Garnelen oder Tofu
500 g Bambussprossen
500 g Auberginen
10 EL Fischsauce
10 EL Palmzucker
5 EL rote Currypaste
25 Kaffir-Limettenblätter
15 Zweige Thai-Basilikum
5 Thai-Chilischoten
5 Stiele Zitronengras
Pilze optional
Paprikaschoten optional
etwas Erdnussöl zum Braten

Zubereitung

Die rote Currypaste mit Erdnussöl, unter starker Hitze kurz braten.
Danach die Currypaste mit Kokosmilch ablöschen.
Die Kokosmilch aufkochen und Palmzucker, Fischsauce und Fleisch oder Fisch hinzugeben.
Die eben genannten Zutaten bei geringer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Aubergine vierteln und mit den Bambussprossen, Paprika, Pilzen, in die Kokosmilch geben und zwei Minuten köcheln lassen.
Die Limettenblätter, Das Zitronengras und die Chili in Streifen schneiden, hinzugeben und für eine weitere Minute köcheln lassen.
Mit Reis servieren.