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Pastinakensuppe mit Apfel-Feta Topping

Rezepte

 

Suppe aus Pastinakenpüree
Portionen: 10

Zutaten

Suppe:
  • 100 g Zwiebel gehackt
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 kg FINDUS Pastinakenpüree
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Maisstärke
  • Salz und Pfeffer
Apfel-Feta Topping:
  • 200 g Apfel fein gewürfelt
  • 1 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 300 g Feta-Käse fein gewürfelt
  • 20 g Schnittlauch in feine Ringe geschnitten
  • Schwarzer Pfeffer grob gemahlen

Zubereitung

  • Die Zwiebel in Öl glasig dünsten.
  • Das FINDUS Pastinakenpüree und die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend die Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Bedarf mit Maisstärke binden.
  • Für das Apfel-Feta-Topping alle Zutaten vermischen und kurz vor dem Servieren über die Suppe geben.

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