Rezepte
Kichererbsensalat mit Tahinidressing
Mit Gurken, Tomaten, Karotten und Paprika
Zutaten
Für den Salat
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Tasse Kichererbsen gekocht oder aus der Dose, abgetropft
- Frische Petersilie etwa eine Handvoll, gehackt
- Frische Minze optional, gehackt
- 100 g Feta-Käse optional, zerbröselt
Für das Tahini-Dressing
- 1/4 Tasse Tahini
- 2-3 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 2-4 EL Wasser um die Konsistenz anzupassen
- 1/2 TL Kreuzkümmel optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Tahini-Dressing
- In einer separaten Schüssel Tahini, Zitronensaft und gehackten Knoblauch vermischen.
- Olivenöl hinzufügen und gut verrühren.
- Nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing eine cremige, aber flüssige Konsistenz erreicht.
- Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat
- Tomaten, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden oder grob raspeln.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- In einer großen Schüssel die vorbereiteten Gemüse, Kichererbsen und Kräuter zusammengeben und gut vermengen.
- Das Tahini-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
Tipp
Wer mag, streut etwas Feta-Käse über den Salat.
