Zucchini-Sandwich mit Hummus

Rezepte

 

Gegrilltes Zucchini-Sandwich mit Roter Beete und pflanzlicher Käse-Alternative

Zutaten

Zutaten für den Hummus:
  • 100 g eingemachte Kichererbsen
  • Eine halbe Knoblauchzehe
  • Zitronensaft einer halben Zitrone
  • Ein Esslöffel Tahin
  • Zwei EL Olivenöl
Außerdem:
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • Eine halbe Zucchini
  • 1 TL Olivenöl
  • Halbe gekochte rote Beete
  • 20 g Mesclun-Salatmischung
  • 5 frische Petersilienblätter
  • 2 Nurishh ® vegane Genuss-Scheiben Natur
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Hummus vermischen, um eine cremige Textur zu kreieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Vollkornbrot toasten. Die Zucchini in lange 3mm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl umhüllen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini auf einer Grillpfanne anbraten.
  • Den Hummus auf die Vollkornbrotscheiben streichen und die rote Beete, die Zucchini, die Nurishh ® vegane Genuss-Scheiben Natur sowie die Mesclun-Salatmischung dazulegen.
  • Dann mit der Brotoberseite verschließen.

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