Rezepte
Gebackener Käsekuchen mit Vanille und Passionsfrucht
Köstlicher gebackener Käsekuchen mit spritziger Passionsfrucht.
Portionen: 12
Zutaten
Keksboden
- 75 g Arla KÆRGÅRDEN®, geschmolzen
- 150 g Butterkekse, zerkleinert
Käsekuchen
- 700 g Arla® Pro Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 150 g Zucker
- 2 Eier aus Freilandhaltung
- 1 Eigelb aus Freilandhaltung
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Topping
- 300 g Crème fraîche
- 50 g Puderzucker
Passionsfrucht-Coulis
- 1 Päckchen Agar-Agar
- 150 g Passionsfrüchte, ca. 6 Stück
- 200 g Püree aus Passionsfrüchten
Zubereitung
Keksboden
- Klemmen Sie ein Stück Backpapier zwischen den Ring und den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Die geschmolzene Butter und die Kekse gut vermischen.
- Den Teig in die Form drücken – er sollteauch an den Seiten hochgehen (etwa 5 cm).
Käsekuchen
- Den Frischkäse, den Zucker, die Eier und das Vanillemark glatt rühren. Die Masseauf den Boden geben und im Ofen backen. Den Kuchen etwa 10 Minuten lang aufeinem Backblech ruhen lassen.
- Backzeit Käsekuchen: ca. 40 Minuten bei 160 °C – Heißluft
Topping
- In der Zwischenzeit die Crème fraîche und den Puderzucker verquirlen und auf dem Kuchen verteilen. Nochmals in den Ofen geben. Den Kuchen abkühlen lassen.
- Backzeit Topping: ca.10 Minuten bei 160 °C – Heißluft
Passionsfrucht-Coulis
- Weichen Sie die Agar-Agar-Blätter etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Die Passionsfrucht schalen und das Fruchtfleisch entfernen.
- In einem kleinen Topf mit dickem Boden mit Passionsfruchtpüree und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das eingeweichten Agar-Agar hinzufügen.
- Lassen Sie die Coulis etwas abkühlen und verteilen Sie es auf dem gebackenen Käsekuchen. Den Kuchen zugedeckt für mindestens 3 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank geben.
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