Pad Kra Pao – Reis mit Hackfleisch

Name: Pad Kra Pao - Reis mit Hackfleisch
Ingredients: 10 Portionen Reis; 10 Eier; 1000 g Schweinehackfleisch; 5 EL Fischsauce; 3 EL Helle Sojasauce; 3 EL Dunkle süße Sojasauce; 3 EL Austernsauce; 10 rote Chilischoten; 10 Bund Heiliges Basilikum; 5 Knoblauchzehen; 5 Schalotten; Öl zum Braten

Rezepte

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und heiligem Basilikum

Zutaten

10 Portionen Reis
10 Eier
1000 g Schweinehackfleisch
5 EL Fischsauce
3 EL Helle Sojasauce
3 EL Dunkle süße Sojasauce
3 EL Austernsauce
10 rote Chilischoten
10 Bund Heiliges Basilikum
5 Knoblauchzehen
5 Schalotten
Öl zum Braten

Zubereitung

Die Knoblauchzehen und Schalotten schälen und klein hacken. Anschließend die Chilischote entkernen, fein hacken und alles in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Basilikum waschen und beiseite legen.
Die Spiegeleier zubereiten.
Die Würzpaste mit einem Esslöffel Öl auf mittlere Hitze erhitzen und anbraten bis sie duftet und den Geruch nach Schalotten verliert.
Das Fleisch hinzugeben und anbraten. Während des Bratens zerteilen und zerkrümeln.
Fischsauce, helle Sojasauce, dunkle süße Sojasauce und Austernsauce hinzufügen sobald das Fleisch gar ist und gut verrühren.
Zuletzt die Basilikum-Blätter hinzugeben und nochmals kurz erhitzen, damit die Blätter zerfallen.
Teller mit Reis vorbereiten, das Fleisch darauf verteilen und die Spiegeleier obenauf legen.