Umfrage: Schon jeder vierte Deutsche isst vegan

Vegane Ernährung liegt voll im Trend: Knapp ein Viertel der Verbraucher streicht Tiere häufig oder komplett vom Essensplan. Vegane Vorreiter sind 18- bis 39-Jährige und die Frauen. Jeder Dritte fordert mehr fleischlose Angebote im Handel und in den Restaurants. Außerdem legen vier von fünf Deutschen Wert auf nachhaltige Ernährung; drei von vier widerstehen öfter oder immer der Versuchung durch Fast Food- und Fertigprodukte. Fast alle Deutschen sehen Lebensmittelverschwendung als Problem und versuchen, diese zu vermeiden. Das ist das Ergebnis der repräsentativen Bevölkerungsbefragung “Weltenretter-Index 2023” im Auftrag der Burger-Restaurantkette Peter Pane.

Vegane Ernährung in allen Altersklassen populär

Sich vegan zu ernähren, ist ein starker Food-Trend. Wirklich konsequent ist der Verzicht auf tierische Produkte bei insgesamt 3% der Bevölkerung, weitere 21% verzichten”häufig” Fleisch- und Milchprodukten. Frauen legen bei der fleischlosen Kost die Latte besonders hoch: Bereits 31% verzichten mindestens häufig oder sogar durchgehend auf tierische Zutaten, während dies nur rund 17% der Männer tun. Auch unter den Generationen gibt es Unterschiede: Bereits 28% der 18- bis 39-Jährigen ernähren sich regelmäßig vegan oder verbannen tierische Erzeugnisse konsequent vom Teller. Bei den 40- bis 59-Jährigen ernähren sich 20% teils oder immer vegan, während dies bei den ab 60-Jährigen 23% tun. 44% der 18- bis 39-Jährigen fordern eine bessere Auswahl an Fleischersatzprodukten, rund 20% mehr als bei den Befragten ab 40 Jahren. Im Schnitt hält jeder dritte Befragte das für hilfreich im Sinne der Nachhaltigkeit.

Jeder dritte Gast wünscht sich mehr vegane Gerichte

Auch beim Essengehen ist vegan der Nische entwachsen: Bereits 13% aller Deutschen bevorzugt Restaurants, in denen Gemüse die Hauptrolle auf dem Teller spielt. Die unter 40-Jährigen bekunden mit 19% und Frauen mit 17% das größte Interesse. Das Potential ist vermutlich noch größer, denn 37% aller Verbraucher fordern im Sinne des Umweltschutzes eine Verbesserung des vegetarischen oder veganen Angebotes in den Gaststätten. Bei den 18- bis 39-Jährigen wünschen sogar 46% eine größere fleischlose Auswahl auf der Karte, während es bei den über 40-Jährigen rund 30% sind. Auch zwischen den Geschlechtern gibt es eine Lücke: 46% der Frauen plädieren für mehr fleischlose Gerichte, 30% der Männer teilen das Ansinnen.

Vier von fünf Befragten ernähren sich nachhaltig

Die Studie zeigt auch, dass ein Großteil der Deutschen dem Thema Nachhaltigkeit in der Ernährung eine weitere große Bedeutung neben dem Trend zu veganem Essen beimisst. 81% der Verbraucher finden es wichtig, sich nachhaltig zu ernähren. 78% kaufen vorwiegend regionale Produkte, 58% greifen zu Biolebensmitteln, 55% bevorzugen Produkte aus fairem Handel und 2/3 versuchen Verpackungsmüll zu vermeiden.

93% der Deutschen vermeiden Lebensmittelverschwendung

An erster Stelle steht für die Deutschen bei der umweltbewussten Ernährung der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. 93% sehen sich diesem Ziel verpflichtet. In der Generation 60+ kaufen nahezu alle ausschließlich, was sie wirklich verbrauchen. 85% dieser Generation verzichtet auch auf Fast Food sowie Convenience-Produkte. Das gelingt nur 62% der 18- bis 39-Jährigen und 75% der 40- bis 59-Jährigen. Allerdings halten insgesamt nur 17% wirklich konsequent den Verzicht auf den schnellen Happen durch, 57% können immerhin “häufig” der Versuchung widerstehen. Die 18- bis 39-Jährigen haben bei drei Nachhaltigkeits-Punkten die Nase vorne: Neben dem Vorreiterstatus bei veganer Nahrung verzichten 61% auf Mineralwasser aus der Flasche zugunsten von Leitungswasser, 5% mehr als der Durchschnitt. Und 14% nutzen bereits Food Sharing-Angebote, ebenfalls 5% über dem Mittelwert. Nicht nur sich selbst, sondern auch die Food-Branche nehmen 85% der Verbraucher in die Pflicht, in Punkto Nachhaltigkeit zuzulegen. Konkret erwarten 79% der Befragten mehr “lose” Lebensmittel ohne Verpackung, 63% fordert eine Ausweitung des Bio-Angebotes und 57% würde mehr Food Sharing begrüßen.

Über die Studie

Für die Studie “Weltenretter-Index 2023” im Auftrag von Peter Pane wurden 1.000 Menschen in Deutschland ab 18 Jahren befragt. Die repräsentative Befragung hat das Marktforschungsinstitut Forsa im Juni 2023 online durchgeführt.

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