Rezepte
Falafeln mit veganem Joghurt-Dip
Und frischer Salatbeilage.
Portionen: 10
Zutaten
- 1000 g Kichererbsen in Glas oder Dose
- 60 g Knoblauch gehackt
- 50 g Korianderkörner gemahlen
- 80 g Minze gehackt
- 140 g Panko alternativ Semmelbrösel
- 30 g Salz
- 40 g Paprikapulver
- Öl zum Ausbacken
- 600 g MILRAM VeJog Joghurt-Alternative
- 50 g Harissapaste
- 30 g Chili rot, in Scheiben
- 400 g Rotkohl in sehr feinen Streifen
- 800 g Blattsalat gemischt
- 400 g Cocktailtomaten geviertelt
- 200 g Essig- und Öl-Dressing
Zubereitung
- Die Kichererbsen mit Knoblauch, Koriander und Minze fein mixen. Panko dazugeben, mit Salez und Paprikapulver würzen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend 50 Kugeln aus der Masse formen.
- Das Öl in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Falafeln portionsweise darin etwa 4 bis 6 Minuten goldbraun ausbacken und anschließend abtropfen lassen.
- MILRAM VeJog Joghurt-Alternative mit Harissa und Chili glattrühren. Den Rotkohl mit den Blattsalaten und den Tomatenvierteln vermengen.
- Den bunten Salat mit dem Essig- und Öl-Dressing vermengen und auf die Teller geben. Je fünf Falafeln dazu geben und mit dem Joghurt-Dip garnieren.
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