Rezepte
Heringshappen mit Ofenkartoffel
Leckere Heringshappen mit Gartenkräutern und frischen Ofenkartoffeln.
Portionen: 10
Zutaten
- 1,5 kg Friesenkrone Sahne-Heringshappen Gartenkräuter
- 10 Stück Griller Kartoffeln oder Ofenkartoffeln
- 1 Bund Dill, Blattpetersilie und Kerbel
- 200 g Röstzwiebeln
- 100 g Senfsaat
- 250 ml Apfelsaft
- 250 ml Wasser
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln, wenn nicht bereits vorgegart, entweder in einem Topf mit reichlich Salzwasser langsam garen oder im Backofen bei 180 bis 200°C Umluft backen. Für die Variante im Backofen müssen die Kartoffeln gewaschen und dann fest in Alufolie eingewickelt werden.
- Kräuter zupfen und in Wasser mit ein paar Eiswürfeln waschen, danach abtropfen lassen oder vorsichtig schleudern.
- Senfsaat in einem kleinen Topf Apfelsaft und Wasser auf kleiner bis mittlerer Stufe garen. Die Senfsaat sollte weich oder mit ein klein wenig Biss sein. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, mit etwas Wasser auffüllen. Ist der Garpunkt erreicht, Senfsaat durch ein Sieb abgießen und auskühlen lassen.
- Senfsaat danach mit einer Prise Salz in etwas Apfelsaft einlegen, damit sie saftig bleibt und der Apfelgeschmack besser herauskommt.
- Warme Kartoffeln längs aufschneiden, Sahne-Heringshappen hineingeben, gezupfte Kräuter mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und oben draufgeben.
- Einen Teelöffel Senfsaat an die Seite geben und Röstzwiebeln darüberstreuen.
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