Rezepte
The Rustic Ruby
Belegtes Baguette mit Rumpsteak
Portionen: 10
Zutaten
- 10 Mémoire Halbes Baguette
- 1000 g Rumpsteak
- 350 g Sellerie-Remoulade
- 200 g Knoblauch-Confit
- 100 g Salat
- 100 g Schalotten
- 100 g Schnittlauch
- Petersilie
- 10 EL Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
- Mémoire Halbes Baguette 6-8 Minuten bei 200°C backen und auskühlen lassen.
- Kleingehackten Schnittlauch zu der Sellerie-Remoulade geben.
- Olivenöl mit etwas Butter und Thymian erhitzen. Fleisch in kleine Stücke (Mignons) schneiden und zwei Minute von jeder Seite anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.
- Die Schalotten in feine Ringe schneiden und in Öl kurz heiß anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Butter, Petersilie und Knoblauch-Confit mischen.
- Das Baguette halbieren und mit der Buttermischung bestreichen. Fleischstückchen gleichmäßig darauf verteilen und mit der Remoulade bestreichen. Salat auflegen. Das Sandwich mit den Schalotten garnieren.
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