Wenn die Temperaturen im Sommer steigen, greifen viele Konsumenten zum Salat als Mittagssnack. Gerne werden Salate auch mitgenommen, um diese dann entspannt in der Sonne während der Mittagspause genießen zu können. Das Wichtigste an einem Salates ist, neben den frischen Zutaten, das passende Dressing.
Viele Dressings basieren auf einer Essig-Öl-Soße, die im Französischen „Vinaigrette“ genannt wird. Meist werden Essig und Öl im Verhältnis von 1 zu 3 gemischt und mit Gewürzen und Kräutern verfeinert. Ein leichter Blattsalat harmoniert sehr gut mit einer klassischen Kräuter-Vinaigrette. Statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Für mehr Bindung und Würze sorgt ein Löffelchen Senf, Pesto oder zerdrückter Knoblauch. Eine leckere Snack ist Feldsalat mit frischen Beeren, Walnüssen und gebackenen Camembert-Ecken. Das nussige Aroma des Feldsalats wird durch ein Honig-Senf-Dressing unterstrichen. Da eine klassische Vinaigrette keine tierischen Produkte enthält, eignet sie sich bestens für einen veganen Salat.
Joghurt-Dressing zu herben und kräftigen Aromen
Zu Kartoffelsalat und Gurken ist ein leichtes Joghurtdressing ideal. Herbe und etwas bittere Salate wie Endivie, Chicorée und Radicchio brauchen ein kräftiges Dressing, zum Beispiel eine Joghurtsoße mit Orangensaft, Petersilie, Cayennepfeffer und Grüner Minze. Ein orientalisches Tahini-Dressing lässt sich mit knackigem Romana-Salat, roten Linsen, Staudensellerie, Möhren, aber auch Obst wie Weintrauben kombinieren.
French Dressing
Tomaten sind im Sommer besonders Aromatisch und eignen sich hervorragend für einen leckeren Salat, z.B. mIt kleinen Mozzarella Kugeln und Basilikum Blättern. Dazu passt ein Frech Dressing. Dieses enthält neben Öl und Essig auch noch ein Ei. Daher ist es besonders cremig.
