Dinkel-Qui

Veganes Dinkel-Quinoa Croissant-Sandwich

Rezepte

 

Vollkorn-Croissant belegt mit gebratenen Champions, Brokkoli und Zucchini
Portionen: 9 Portionen

Zutaten

Zubereitung

  • Dinkel-Quinoa Croisssants für 18-20 Minuten bei 170°C backen.
  • Die Champignons in Streifen schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Ein Drittel der Champignons zur Seite legen und den Rest fein hacken.
  • Zucchini in etwa 4 mm große Würfel schneiden und bei schwacher Hitze in der Pfanne bräunen. Brokkoli zerkleinern. Wenn sich die Zucchini goldbraun färben, den Brokkoli sowie Estragon in die Pfanne geben.
  • Etwa 1/3 der Gemüsemischung zur Seite stellen.
  • Die restliche Gemüsemischung mit den fein gehackten Champignons gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  • Die Croissants in zwei Hälften schneiden. Die Gemüse-Champignon-Mischung auf den unteren Hälften verteilen.
  • Das restliche Gemüse als Dekoration darauf geben.
  • Rote Bete-Blätter auf alle Zutaten verteilen. Abschließend mit etwas Olivenöl beträufeln. Die obere Croissant-Hälfte auflegen.

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