Holland hat kulinarisch so einiges zu bieten. Bitterballen, Frikandel & Co. sind typische Snacks in unserem Nachbarland. Wir haben Maaike de Reuver, Chefredakteur der Inspirationsplattform Food Inspiration, zu der Snack-Branche in den Niederlanden interviewt und mit ihr über Lieblingssnacks, pflanzliche Alternativen und Food Trends gesprochen.
1. Snacken ist ein weltweiter Trend. Deutsche lieben Burger, Pizza und Wurst. Was sind die beliebtesten Snacks in den Niederlanden?
In Holland „ziehen“ wir uns gerne einen Snack. Überall im Land gibt es Automaten mit warmen Snacks für ein paar Euro. Der typischste holländische Snack ist die „Kroket“ ein frittierter Snack mit einer Füllung aus Fleischragout. Die kleinere, runde Version eines “Krokets” ist der “Bitterballen”, der oft zu Getränken serviert wird.
2. Food Bowls sind in Deutschland auf dem Vormarsch. Was sind die größten niederländischen Food-Trends?
Hierzulande dreht sich alles um zelebrierte Vielfalt, Gesundheit, Hyperspezialisierung und Food-Populismus.
3. Alle reden über vegetarisches und veganes Essen. Wie groß ist dieser Trend in den Niederlanden und was sind die jüngsten Entwicklungen?
Auch in Holland interessieren sich immer mehr Menschen für einen gesunden Lebensstil. Gesundes Essen spielt dabei eine große Rolle. Lebensmittelproduzenten und Unternehmer reagieren darauf, indem sie immer mehr gesunde und auch vegetarische und vegane Snacks herstellen. Der typische holländische „Bitterballen” zum Beispiel wird nun auch nachhaltiger hergestellt: gefüllt mit einem Ragout aus Roter Beete oder Pilzen anstelle von Fleisch.
4. Pflanzliche Lebensmittel werden auch in der Gastronomie relevanter. Wie gehen niederländische Gastronomen damit um?
Niederländische Köche bereiten bereits seit Jahren pflanzliche Speisen zu. In der Gastronomie werden Sie heutzutage auch kaum ernst genommen, wenn Sie kein tierfreies Angebot auf der Speisekarte anbieten. Wir sehen einen langsamen Verbreitungseffekt: Im mittleren Preissegment gehören solche Angebote inzwischen auch immer mehr zum Standard.
5. Und persönlich, was ist dein Lieblingssnack?
Ich bin Holländerin, also liebe ich Käse. Aus dem Angebot an frittierten Snacks bin ich ein großer Fan des Käsesoufflés. Trotzdem liebe ich die Entwicklung bei Snacks und die Tatsache, dass im ganzen Land immer mehr gesunde Snacks erhältlich sind. Sie können mich jederzeit für eine frisch zubereitete Frühlingsrolle mit Garnelen begeistern!
Über Maaike de Reuver
Als Gründerin des Catering-Konzepts WE CANTEEN stieg Maaike de Reuver 2011 im Alter von 21 Jahren in die Welt der Lebensmittel und Getränke ein. Das Unternehmen, in dem lokale Unternehmer Catering-Dienstleistungen in Betriebskantinen erbringen, wurde als das innovativste Catering-Konzept in den Niederlanden ausgezeichnet. Maaike de Reuver verkaufte das Unternehmen im Jahr 2016 und wurde Chefredakteurin der Inspirationsplattform Food Inspiration. Sie reist um die Welt, um die Trends und Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie zu entdecken. Ihre Erkenntnisse und Erfahrungen teilt sie in den Food Inspiration-Magazinen, Trendberichten, Präsentationen und Veranstaltungen.
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