Auf Polens Straßen gibt es spannendes Streetfood zu entdecken, darunter viele Backwaren-Snacks, wie das Pilz-Hotdog oder ein herzhaft gefüllter Teigkranz. Auch eine Art Croque, ein offenes belegtes und überbackenes Baguette, gibt es als kleine Zwischenmahlzeit. Vielleicht kommt auch hier ursprünglich die Idee des Pulled Pork Sandwich her. Hier sind die beliebtesten Streetfood Gerichte Polens.
Pierogi – gefüllte Teigtaschen
Pierogi sind herzhaft oder auch süß gefüllte Teigtaschen. Aus dem einstigen Bauerngericht ist eines der beliebtesten Gerichte Polens geworden. Jede Familie hat ihre eigene Variante der Pierogi-Füllung und der Fantasie des Kochs sind keine Grenzen gesetzt. Pierogi können süß, salzig oder pikant sein. Zu den am häufigsten verwendeten Füllungen gehören Käse, Zwiebeln, Hackfleisch, Pilze, Kartoffeln und Sauerkraut. Die süßen Varianten enthalten oft verschiedene Beeren, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren.
Knysza – Polnischer Döner
Knysza ist ein Pita oder dickes Fladenbrot, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt, mit Knoblauchsauce, Mayonnaise oder pikanter Sauce übergossen und mit gerösteten Zwiebeln garniert wird. Es ist ein typischer polnischer Straßenimbiss, den es in einer vegetarischen, einer Fleisch- und einer Käsevariante gibt. Die vegetarische Knysza wird mit Sauce bestrichen und mit Gemüse gefüllt, meist mit Kohl, Gurken, Tomaten, Salat, Mais in Dosen, eingelegten Gurken und den obligatorischen Röstzwiebeln. Für die Fleischvariante kommen noch Würstchen, Schweine- oder Hühnerkoteletts, Lachs oder Thunfisch mit in die Füllung.
Bułka z pieczarkami – Pilz-Hotdogs
Bułka z pieczarkami erinnert an ein Hotdog, jedoch werden hier sautierte Pilze, häufig Champions, und Zwiebeln in ein ausgehöhltes Brötchen gefüllt. Zusätzliche Zutaten wie geriebener Käse oder Wurst können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren. Die Brötchen werden heiß und knusprig serviert und traditionell mit Ketchup, Senf oder einer Kombination aus beidem garniert. Dieses Streetfood findet man weit verbreitet an zahlreichen Kiosken und Straßenständen im ganzen Land und es ist eine beliebte Wahl für unterwegs oder einen schnellen Imbiss.
Obwarzanek krakowski – herzhaft gefüllter Teigkringel
Obwarzanek krakowski ist ein herzhaftes ringförmiges Gebäck. Das Besondere ist, dass der Kringel aus zwei Teigsträngen hergestellt wird, die, bevor sie gebacken, gekocht werden. Der Kringel wird meist mit Mohn oder Sesam, Kräutern, Gewürzen, Käse, Salz oder Zwiebeln bestreut. Er hat einen süßlichen Geschmack und eine dichte, zähe Konsistenz. Gefüllt wird er mit Gemüse, meist Kohl, Gurken, Tomaten, Salat, Mais, eingelegten Gurken und den obligatorischen Röstzwiebeln. Bei der Fleischvariante werden Würstchen oder klein geschnittene Schweine- oder Hühnerkoteletts zu der Füllung gegeben.
Zapiekanka – überbackenes Baguette
Zapiekanka ist ein beliebtes polnisches Streetfood-Gericht, das oft als Snack oder leichtes Mittagessen serviert wird. Es handelt sich um eine Art belegtes Baguette, das normalerweise längs aufgeschnitten wird. Die Zapiekanka wird dann mit verschiedenen Belägen garniert und im Ofen gebacken, bis sie heiß und knusprig ist. Die am häufigsten verwendeten Beläge für Zapiekanka sind Pilze, Zwiebeln, Schinken und Käse. Die Pilze und Zwiebeln werden in der Regel in Scheiben klein geschnitten und vorher angebraten. Käse wird großzügig über die Zapiekanka gestreut und schmilzt während des Backens. Es gibt auch viele Variationen von Zapiekanka mit zusätzlichen Zutaten wie Paprika, Tomaten, Wurst oder anderen Gemüsesorten.
Maczanka po krakowsku – Pulled Pork Sandwich
Maczanka po krakowsku ist ein herzhaftes Sandwich, gefüllt mit langsam geschmortem Fleisch. In der Regel wird Schweinefleisch, oft Schulter oder Nacken, verwendet, das in einer reichhaltigen, würzigen Sauce geschmort und dann in Stücke gerissen oder geschnitten wird. Die Sauce enthält Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und verschiedene Gewürze. Das Sandwich wird mit sauren Gurken, Zwiebeln oder Senf serviert.
Cebularz – Zwiebelfladenbrot
Cebularz ist ein herzhaftes Zwiebelgebäck, das vor allem in der Region Lublin im Osten Polens sehr beliebt ist. Es handelt sich um eine Art Fladenbrot aus Hefeteig. Charakteristisch für Cebularz ist die reichliche Verwendung von Zwiebeln, die in den Teig eingearbeitet werden. Typischerweise wird der Hefeteig dünn ausgerollt und mit dünnen Zwiebelringen oder -scheiben belegt. Manchmal werden auch Sesam- oder Mohnsamen auf die Oberfläche des Cebularz gestreut. Anschließend wird das Fladenbrot im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig und die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind. Je nach Region gibt es verschiedene Varianten, z. B. mit Speck, Schinken oder Sauerkraut. Cebularz wird häufig als Snack, Vorspeise oder Beilage zu Suppen und Eintöpfen serviert.
Oscypek – Schafskäsesnack
Oscypek ist ein Käse aus Schafsmilch, manchmal auch aus Kuhmilch oder eine Mischung aus beidem. Der Käse wird in speziellen Holzformen gereift, die ihm sein charakteristisches Muster verleihen, das je nach Hersteller variiert. Nachdem der Käse geformt wurde, wird er geräuchert. Während des Räucherprozesses entwickelt der Käse eine goldene bis bräunliche Rinde. Oscypek hat einen kräftigen und salzigen Geschmack, der sich gut zum Snacken oder als Zutat in verschiedenen Gerichten eignet. Oscypek wird oft gegrillt und mit Cranberry-Sauce als Snack gegessen.
Rogal świętomarciński – süßes Nusshörnchen
Rogal świętomarciński, auch bekannt als “Martinshörnchen”, ist ein süßes Gebäck aus der Stadt Poznań, das traditionell am 11. November, dem Tag des Heiligen Martin, serviert wird. Das Gebäck ähnelt einem Croissant oder einem Hörnchen, ist aber gehaltvoller und süßer. Es besteht aus einem Hefeteig mit einer Füllung aus gemahlenen Nüssen, Zucker und Gewürzen wie Zimt. Nach der Füllung wird der Teig zu einem Hörnchen geformt und gebacken. Häufig wird das Gebäck anschließend mit Puderzucker bestreut.
Rurki – Cremerolle
Bei dieser süßen Spezialität, die in Polen Rurki oder Rurki z Kremem genannt wird, handelt es sich um eine Art Cremerolle aus dünnem Teig, die in der Regel mit Schlagsahne gefüllt ist. Aufgrund ihrer charakteristischen Form wird sie oft als Torpedo-Dessert bezeichnet. Es gibt viele Variationen dieser süßen Backware, was die verwendeten Zutaten, das Aussehen und den Geschmack der Röllchen betrifft.
Polnische Snack-Klassiker Snacks aus aller Welt
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