Türkische Streetfood-Klassiker

Türkische Street Food Klassiker wie Kumpir – die gefüllte Kartoffel werden auch in Deutschland immer beliebter.  Die Türkei bietet jedoch eine weitaus größere Vielfalt von Street Food Gerichten für den Unterwegsverzehr, die auch auch für das deutsche Außer-Haus Geschäft eigenen.

Midye-Dolma – gefüllte Muscheln

Midye-Dolma ist ein typischer Snack, bei dem halbe Miesmuscheln mit würzigem Reis gefüllt werden. Der Reis wird mit Zimt und Nelken aromatisiert, die Muscheln roh geöffnet, gedämpft und anschließend kalt mit Zitronensaft serviert. Durch das Öffnen der Muscheln liegt in jeder Schalenhälfte Muschelfleisch, das von der Reisfüllung umhüllt wird. Besonders abends werden Midye-Dolma häufig direkt von mobilen Verkäufern auf Tabletts an vielen Straßenecken angeboten.

Köfte – Hackbällchen

Köfte sind gewürzte Hackfleischbällchen oder -röllchen, die in der türkischen Küche eine lange Tradition haben. Je nach Region unterscheiden sie sich in Form und Zubereitung: mal klein und rund, mal länglich und oval. Dieses beliebte Streetfood wird häufig an mobilen Imbisswagen verkauft und ist nahezu überall erhältlich. Besonders geschätzt wird Köfte im Brot, kombiniert mit frischem Salat und Zwiebeln, wodurch das Aroma der Gewürze optimal zur Geltung kommt.

Icli kofte – Gefüllte Fleischbällchen

Icli kofte bedeutet wörtlich “gefüllte Fleischbällchen” und besteht aus einer Umhüllung aus Bulgur, die mit Hackfleisch, Gewürzen, Zwiebeln und manchmal Nüssen gefüllt ist. Das für die Füllung verwendete Fleisch ist in der Regel Rind- oder Lammfleisch.

Kumpir – Gefüllte Baked Potatoes

Kumpir ist die türkische Variante der gefüllten Backkartoffel. Sie wird mit zahlreichen Zutaten wie Kaşar-Käse, Mais, Mayonnaisesalaten sowie Erbsen und Karotten kombiniert. Die Kartoffeln garen in speziellen dreistöckigen Öfen, in denen die unteren Etagen zum Backen und die obere zum Warmhalten dienen. Nach dem Garen wird die Kartoffel längs eingeschnitten, das Innere mit einer Gabel aufgelockert und mit Butter sowie geriebenem Käse vermengt. Anschließend erfolgt die individuelle Belegung mit verschiedenen Zutaten. Auch in Deutschland findet man Kumpir inzwischen in vielen Imbissen.

Börek – Strudel To Go

Börek ist die türkische Variante eines Auflaufs oder Strudels aus Yufka-Teig bzw. Filoteig mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Schafskäse, Spinat oder anderem Gemüse und Petersilie. Auch Füllungen mit Kartoffelpüree sind beliebt. Als Snack für zwischendurch wird der Börek auch zigarrenförmig gerollt. So kann man ihn gut kalt oder warm aus der Hand essen. Sehr ähnlich dem Börek ist die Poaca, eine gefüllte Teigtasche mit den gleichen Füllungen wie der Börek.

Islak Burger – nasser Burger

Der Islak Burger, auch nasser Burger genannt, ist ein weiterer Klassiker des türkischen Streetfoods. Die gelblich-orangenen Burger mit einem saftigen Hackpattie in der Mitte werden erst in eine süße Tomaten-Zwiebel-Sauce getaucht und dann in Glasvitrinen gedünstet.

 

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