Rezepte
Sandwiches rund um den Globus – Eine gastronomische Reise
Haben Sie sich jemals gefragt, wie eine einfache Kombination aus Brot und Füllungen von Land zu Land so unterschiedlich sein kann? Vom klassischen Schinken-Käse-Baguette in Frankreich bis zum würzigen Banh Mi in Vietnam sind Sandwiches ein universeller Snack oder eine kleine Mahlzeit zum Mitnehmen, der sich weiterentwickelt und lokale Aromen rund um den Globus übernommen hat. Auf unserer kulinarischen Reise erkunden wir die vielfältige und verlockende Welt der Sandwiches, die als Inspiration für weitere Sandwich-Kreationen dient.
Trapizzino aus Italien – Pizzasandwich
Trapizzino ist bekannt für seine einzigartige Form und leckeren Füllungen. Diese dreieckigen Sandwiches bestehen aus Pizzateig, der außen knusprig und innen weich gebacken wird. Die Füllungen machen Trapizzino zu etwas ganz Besonderem. Mit einer Vielzahl von Optionen wie geschmortem Ochsenschwanz, Hühnchen-Cacciatore und auch vegetarischen Optionen wie Auberginen-Parmesan ist für jeden Geschmack etwas dabei. Dieses italienische Streetfood hat nicht nur in Italien, sondern auch international an Popularität gewonnen, da Trapizzino-Läden in verschiedenen Teilen der Welt eröffnet wurden.
Jianbing aus China – Frühstückswrap
Jianbing ist ein chinesisches Streetfood, welches gerne zum Frühstück gegessen wird. Dieses herzhafte und knusprige Sandwich besteht aus einem dünnen, crepeartigen Teig aus Weizen- und Mungobohnenmehl. Es wird auf einer Grillplatte gegart und mit verschiedenen Zutaten wie Eiern, Frühlingszwiebeln, Koriander und einer süß-würzigen Soße garniert. Jianbing wird oft gefaltet und als tragbare Mahlzeit serviert. Mit seinen einzigartigen Aromen und Texturen bietet Jianbing einen köstlichen Geschmack der chinesischen Küche.
Zapiekanka aus Polen – überbackenes Baguette
Zapiekanka wird oft als Snack oder leichtes Mittagessen serviert. Es handelt sich um eine Art belegtes Baguette, das normalerweise längs aufgeschnitten wird. Die Zapiekanka wird dann mit verschiedenen Belägen garniert und im Ofen gebacken, bis sie heiß und knusprig ist. Die am häufigsten verwendeten Beläge für Zapiekanka sind Pilze, Zwiebeln, Schinken und Käse. Die Pilze und Zwiebeln werden in der Regel in kleine Scheiben geschnitten und vorher angebraten. Käse wird großzügig über die Zapiekanka gestreut und schmilzt während des Backens. Es gibt auch viele Variationen von Zapiekanka mit zusätzlichen Zutaten wie Paprika, Tomaten, Wurst oder anderen Gemüsesorten.
Broodje Haring aus den Niederlanden
Dieses kultige niederländische Sandwich besteht aus frischem Heringsfilet, Gurken und Zwiebeln, die zwischen zwei Brotscheiben gelegt sind. Der Hering wird typischerweise in Salz gepökelt, was ihm einen herzhaften Geschmack verleiht. Dieses Sandwich ist auf allen Wochenmärkten Hollands sowie an Straßenständen in den Städten zu finden.
Dabeli aus Indien – veganes Brötchen mit Kartoffelfüllung
Dabeli ist ein Sandwich mit einer würzigen Kartoffelmischung auf einem weichen indischen Brötchen (lav), das mit verschiedenen Chutneys wie Knoblauch, Tamarinde, Dattel und Chili verfeinert ist. Zusätzlich wird es mit knusprig gebratenen Nudelstücken, gehackten Zwiebeln, scharfen Erdnüssen und Granatapfelkernen belegt. Diese Kombination aus weichen und knusprigen Texturen verleiht dem Dabeli einen interessanten Geschmack. Dabeli-Stände finden sich in den Straßen und engen Gassen von Gujarat, dem westlichsten Bundesstaat Indiens.
Torta – Mexikanisches Sandwich
Die mexikanische Variante des Sandwiches, die Torta, ist auf Märkten, in Bodegas, in Convenience Stores und an festen Straßenständen erhältlich. Eine Torta besteht aus einem weichen Brötchen, das üblicherweise mit Fleisch, Soße und verschiedenen Belägen wie Bohnen, Avocado, Salsa und Eisbergsalat gefüllt wird. Unter den regionalen Varianten sind die Torta Ahogada mit Bohnen, Schweinefleisch und Tomatensauce und die Torta de Tamal, ein mit Tamales gefülltes Brötchen, besonders bekannt. Die Vielfalt der mexikanischen Tortas wird von zwei Brotsorten bestimmt: Bolillos, torpedoförmige Brötchen, die einem weichen Baguette ähneln, und Teleras, flachere, weichere Brötchen, die runder als Bolillos sind und oft zwei Rillen in der Mitte haben.
Bifana Sandwich aus Portugal – mariniertes Fleisch-Sandwich
Bifana stammt aus Portugal und ist eine Kombination aus dünn geschnittenem, mariniertem Schweinefleisch und einer würzigen Sauce aus Knoblauch, Gewürzen und Weißwein. Das saftige Schweinefleisch wird zart gegart und auf einem frischen, knusprigen Brötchen serviert. Oft wird Bifana mit Pommes Frites und einem kühlen Bier genossen.
Katsu Sando aus Japan – Schnitzelsandwich
Katsu Sando ist ein beliebtes japanisches Sandwich, das weltweite Anerkennung gefunden hat. Diese Kreation besteht aus einem panierten und frittierten Schweinekotelett, bekannt als Tonkatsu, eingebettet zwischen zwei Scheiben lockerem Weißbrot. Die Kombination aus knusprigem, zartem Fleisch und weichem Brot sorgt für einen Textur- und Geschmackskontrast. Katsu Sando wird oft mit würziger Tonkatsu-Sauce, geriebenem Kohl und manchmal sogar einem Spritzer japanischer Mayonnaise serviert. Das Sandwich ist zu einem festen Bestandteil der japanischen Küche geworden und ist im ganzen Land in verschiedenen Varianten erhältlich.
Acarajé aus Brasilien – Garnelensandwich
Acarajé ist eine traditionelle brasilianische Delikatesse, deren Teig aus einer Mischung aus Schwarzaugenerbsen, Zwiebeln und Gewürzen besteht und goldbraun frittiert wird. Das knusprige Äußere passt perfekt zur aromatischen Füllung, die typischerweise aus Garnelen, Vatapá (einer würzigen Paste aus gemahlenen Cashewnüssen) und einer würzigen Salsa namens Caruru besteht. Acarajé ist nicht nur ein Sandwich; Es ist ein kulturelles Erlebnis, das die reichen Aromen der bahianischen Küche präsentiert.
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